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如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?

发布时间:19-10-05 阅读:123

普洱茶越陈越喷鼻的特点使得年份成为影响价格的一个紧张身分,那么我们若何判断买到的老茶年份是否属实呢?着实汤色会奉告我们本相,不合年份和品德的普洱茶的汤色是不一样的。

就普洱生茶来说,常见的汤色有黄绿、浅黄、橙黄、深黄、红汤等等。

1~3年新茶:茶性较凉,刺激性较强;体现在茶汤的颜色上,茶汤的颜色平日是浅黄、黄绿色。这个阶段的生茶,内含物总量富厚、多酚类含量较高、叶绿素占对照大年夜,因而茶汤的光彩更靠近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,跟着生茶赓续陈化,茶汤绿艳消掉,徐徐蜕变为杏黄豁亮的汤色。

3~8年的生茶:颠末三年的寄放今后,普洱生茶开始进入稳定的陈化阶段。这个时期的普洱茶含有多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质等在和空气的打仗中赓续氧化,比例关系赓续发生变更,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见光彩。平日来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特性会赓续加深,徐徐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的历程中发明,在仓储适合的根基上,寄放光阴跨越十年的普洱生茶,其茶叶品德会有质的飞跃,开始出现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变更,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。须生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属弗成多得的好茶。

而对付普洱熟茶来说,最常见的汤色有:血色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白!

红艳:汤色红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,察看叶底,多出现短细黑红,内含物质富厚。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。察看叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈玄色,欠亮。察看叶底,多呈红褐柔嫩,滋味较醇厚。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。察看叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

那么是什么身分造成了不合年份的普洱茶汤色的不合呢?

普洱茶后发酵历程变更繁杂,其多酚类大年夜致可分三部分:未被氧化的多酚类物质(残留儿茶素);水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素;非水溶性的转化物。在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,因为这些色素都是水溶性物质,很轻易交融到茶汤傍边,茶汤就由原本的黄色变为血色,再逐步从血色变为褐色,茶汤越来越红透,这便是普洱茶汤为什么寄放光阴越久,汤色越红的缘故原由。

而恰是由于后期发酵转化,普洱茶滋味醇厚,汤色红褐。茶黄素是汤色“亮”的紧张因素,茶红素是汤色红的主要因素,茶褐素是汤色“暗”的主要缘故原由。

以是普洱茶的喷鼻气是由普洱茶的质料品种、加工工艺及后期的存储情况所致。



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